Un Café con… Augusto Morales, Presidente de la Asociación Baristas de Galicia
En esta nueva videoentrevista realizada durante el último campeonato barista de Foz, John C. Robusta, nuestro intrépido periodista del café, nos presenta a uno de los pioneros en cuanto a campeonatos barista se refiere. Nos tomamos un café con… Augusto Morales, propietario de Café Veracruz, presidente de la asociación Baristas de Galicia e impulsor de …
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El ESPÍRITU DE FOZ
11 años de historia, 11 años de éxito continuado, sumados a una gran polémica que hizo peligrar su doceava edición fueron la mejor invitación para un amante del café…Me fui a Foz! Con mucha incertidumbre de hacia dónde me dirigía o, mejor dicho, qué me esperaba a mi llegada, tomé un vuelo directo a Avilés, …
«Quiero trabajar para que se consuma mejor café en España» Entrevista a Marcos González, Campeón Nacional de Baristas Fórum Café 2018
Marcos González acaba de ganar el título de mejor barista de España en la final organizada por Fórum Café en Hostelco. Una victoria que este joven barista gallego formado de manera autodidacta consiguió al imponerse al resto de finalistas con un brillante ejercicio. Según dice, para su triumfo fue clave poder trabajar en origen con el café …
Nabila El Gamaouchi: «¡Empecé Nabila Cafè con 56 euros!» Entrevistamos a una maestra del café, propietaria de una cafetería de especialidad que se ha convertido en referencia en Olot, Girona
El primer día que Nabila El Gamaouchi levantó la persiana de su cafetería «solo tenía 56 euros en el bolsillo» pero atresoraba toda la ilusión del mundo. Tres años y unos meses después, el establecimiento, que puso en marcha capitalizando el paro y con un crédito personal, no solo ha logrado convertirse en punto de …
«Entendemos el café como una fruta estacional» Entrevista a Javier García tostador, barista y fundador de Sakona Coffee Roasters
Javier García es un inconformista nato. Por ello, ha aparcado su brillante trayectoria como barista -cinco campeonatos de España y cuarto en el World Barista Championship de 2011- para dedicarse en cuerpo y alma a Sakona Coffee Roasters, un proyecto que combina la creación de un tostador de café con una cafetería en el País Vasco. Este enamorado del café nos descubre el mundo del tueste …
«Hay algo innato en el catador de café; cuestión de paladar” Entrevista a Fernando Franco, cuatro veces campeón de España de cata de SCA
Entrevistamos a Fernando Franco, cuatro veces campeón de España de cata de SCA y participante del Campeonato del Mundo en esta modalidad que se ha disputado en Budapest (Hungría). Un amante del café de paladar privilegiado que disfruta probando sabores cafeteros de todo el mundo. Campeón de España de cata de SCA 2017, supongo que …
«No me imagino la vida sin café» Entrevista a Karen Quiroga, ganadora del Campeonato de España de SCA 2017 en latte art
Su pasión, trabajo y tenacidad la han llevado de robar pequeños sorbos del café que preparaba su madre a ser la primera mujer que gana un campeonato de SCA en latte art en España. De origen argentino y arraigada en Cantabria, Karen Quiroga nos cuenta en esta entrevista cómo descubrió a su llegada España su …
«Un barista debe ser un apasionado del café» Entrevista a Axel Simón, campeón de España de Baristas SCA 2017
Su pasión por el café le ha llevado de trabajar en una cafetería a convertirse en formador y responsable de calidad de un importador de café y, hace unos días, a proclamarse Campeón de España de Baristas SCA este 2017. Una evolución meteórica de un joven que se inició en este mundo aprendiendo a latear …
«Debemos quejarnos ante un café mal elaborado» Entrevista a Imma Vila, que ha formado a más de 10.000 baristas des de Cafès Cornellà
Imma Vila se puso a contar hace poco sus horas de formación y quedó muy sorprendida: más de 15.000 a un total de 10.000 baristas. Unos registros que convierten a esta formadora, que reivindica a un consumidor de café más exigente, en una de las más expertas de España en la actualidad. La entrevistamos para …
