Con motivo del cuarto aniversario de la Academia Mexicana del Café, nuestro periodista John C. Robusta entrevista a su fundador y director, Jaime Rentería, conocido como «barista James». Barista certificado por SCA y uno de los consultores y formadores más conocidos y activos en México, Rentería descubre sus preferencias y pone de manifiesto sus conocimientos sobre el café ante nuestro cuestionario.
Tomar un café con Raúl Alonso no solo es hacerlo con el último Campeón Nacional de Aeropress Fórum Café sino también con uno de los formadores más respetados de España. Vinculado al cántabro Grupo Dromedario, es la persona que está detrás de los éxitos de baristas como Karla Ximena Chiry, Campeona de España Fórum Café de Latte Art 2016, y Karen Quiroga, Campeona de España de Latte Art SCA 2017. Le enfrentamos a nuestro cuestionario cafetero.
Maksym Zhuk es el nuevo campeón de España de AeroPress. El barista, procedente de Canarias, se ha adjudicado la final de un campeonato que ha batido récord de participación y que ha puesto de manifiesto el gran momento que vive este método de elaboración de café en nuestro país, que ambiciona ganar el campeonato del …
México ha dejado de ser un país productor de café a granel para convertirse en un país de café de especialidad y microclimas. En todo este largo proceso, que ha afectado a todos los eslabones de la cadena productiva y se ha llevado a cabo las dos últimas décadas, la formación ha tenido un papel …
Si eres un amante del café y estás planeando una visita a Islandia permíteme que te ponga en situación y te proponga una ruta por sus mejores cafeterías de especialidad. ¡En Islandia se bebe café, mucho café! En invierno, el clima y las pocas horas de luz son los culpables y en verano, las ganas …
Con el calor, apetece refrescarse y nada mejor para ello que un buen cóctel de café. Una bebida con base de café con multitud de combinaciones que se puede elaborar sin necesidad de mucha infraestructura ni ingredientes. Eso sí, hace falta seguir unos consejos para que salga en su punto y podamos obtener el mismo resultado que cualquier …
Cuando tengo algo de tiempo libre y puedo viajar, la selección del destino es más o menos sencilla: amigos, familia y café. Si el destino es ir a ver los amigos o la familia siempre hay alguna cafetería de especialidad cerca que visitar y si opto por una ciudad y sus cafeterías de especialidad los amigos los …
