Los grandes referentes del café mexicano son los estados de Chiapas y Veracruz. Este último se ha mantenido como el segundo productor nacional con el 24% del total; 145.407 hectáreas son destinadas a su cultivo siendo el cuarto de mayor valor en su economía. Ha ganado cuatro veces ininterrumpidas el premio al mejor café en la …
Hace muchos años que comencé mi andadura en el maravilloso mundo del café y, desde entonces, no ha parado de cambiar, sorprender y mejorar. En estos momentos, el sector está pasando por su fase más friki y mediática y creo que ello es, en gran parte, gracias a las redes sociales. Cada día vemos más …
Leyendo el nuevo libro de Maxwell Colonna-Dashwood Coffee Dictionary llego, en la página 218, a la descripción de lo que venimos llamando «Third Wave» (tercera ola) y leo que fue acuñado por «el experto de la industria Trish Rothberg y ha sido ampliamente explorado por otros. El término es básicamente para los Estados Unidos pero las …
Diez mujeres del mundo del café, procedentes de países como España, Costa Rica, Argentina, México e Italia, hablan del creciente protagonismo de la mujer en el sector del café y exponen sus principales objetivos y demandas aprovechando el Día Internacional de la Mujer. Las mujeres del mundo del café alzan la voz este 8 de …
El café descafeinado es el preferido de cada vez más consumidores que lo han incorporado a sus preferencias los últimos años. Pero todavía hay mucho desconocimiento acerca de su sabor y calidad y algunos mitos que desmentir. Los ponemos encima de la mesa e intentamos darles respuesta. Alrededor del 10% del café consumido en el …
Costa Rica es un pequeño país centroamericano, de grandes playas y bellas montañas. Pero los amantes del buen café seguramente habrán escuchado sobre nosotros alguna vez. Y es que en el país cultivamos café desde hace 200 años. Será por eso que nuestros caficultores a lo largo de los 51.100 km2 de nuestro territorio han …
El primer día que Nabila El Gamaouchi levantó la persiana de su cafetería «solo tenía 56 euros en el bolsillo» pero atresoraba toda la ilusión del mundo. Tres años y unos meses después, el establecimiento, que puso en marcha capitalizando el paro y con un crédito personal, no solo ha logrado convertirse en punto de …
El director de la Academia Mexicana del Café, barista James, sostiene que “hablar de café indígena es hablar de café mexicano” y las cifras lo reiteran. En México, alrededor del 70% de la producción de café está elaborada por manos indígenas, pequeños productores que no poseen más de cinco hectáreas con la particularidad de que …
Los nórdicos son grandes consumidores de café. Noruega, Suecia, Finlandia son ejemplos de esta devoción religiosa que sienten por la bebida pero también Islandia. La pequeña isla, un destino turístico en efervescencia, se ha convertido en un paraíso para el aficionado cafetero: junto a sus extraordinarios paisajes, encontramos numerosas cafeterías y una devoción absoluta por …
¿Qué nos depara el sector del café? Una pregunta que nos hacemos al empezar el año y que hemos querido que respondan cuatro expertos del mundo del café en España: Miguel Lamora, coordinador de SCA en España; Yolanda Bolaños, directora de Fórum Café; Rubén Sanz, responsable de formación de Quality Espresso; y Javier García, propietario del …
