Tomarse un café con Parmenio Angarita es hacerlo con uno de los grandes maestros del café en Colombia. Y decimos ‘maestro’ no solo como sinónimo de experto sino también literalmente y en referencia a su faceta de formador que desarrolla en la escuela del café de Bogotá Educafés, que fundó hace 15 años y de donde ya han salido 7.000 profesionales, entre baristas, tostadores y catadores.
Durante la entrevista, Parmenio, que ha publicado recientemente un manual dirigido a los tostadores de café, habla de sus gustos cafeteros y se muestra entusiasmado ante un nuevo centro de formación que acaba de abrir en Santa Marta , ciudad que, según él, «tiene un gran futuro turístico al contar con costa y ubicarse frente a una sierra donde se producen los mejores cafés suaves del país». Preguntado sobre qué le motiva más del mundo del café, no lo duda ni un instante: «hacer que la gente reconozca la calidad del café para que se pague mejor a los caficultores y puedan salir de la posición económica de pobreza actual». ¡No os perdáis la entrevista en vídeo de nuestro periodista John C. Robusta!
Periodista especializado en el mundo del café.
