Daniela Maitasuna comenzó su andadura en esto del café como quien no quiere la cosa y casi sin darse cuenta. Empezó como Sales en una empresa de distribución para la hostelería, Bebidas Martínez Cia y poco a poco se fue centrando en el maravilloso (a veces) mundo del café. De la mano de La Casa …
Leer más « UN CAFÉ CON… DANIELA MAITASUNA, ESPECIALISTA EN CAFÉ EN BEBIDAS MARTINEZ CIA.»
Cada vez hay más baristas que deciden dar el salto al mundo del tueste. Aunque a veces resulta ser un salto sin red. Pues no todos logran triunfar en ambas disciplinas, la competencia es dura, y en los últimos años el nivel de exigencia ha aumentado a niveles inimaginables. Pero para Alexandru Niculae es otro …
Leer más «Un café con… Alexandru Niculae, Campeón mundial de Roasting 2016»
La costa de El Pireo lo vio nacer y crecer. Atenas le abrió las puertas del mundo y el café…lo presentó en sociedad. Si si, os hablamos de Christos Loukakis. 1st place World Latte Art Championship 2011, 3rd place World Brewers Cup Championship 2012 y 3rd place World Barista Championship 2014, más que la presentación …
No hace falta ser el más perspicaz para darse cuenta de que a Renata Małyszko le encanta el café. El brillo de sus ojos cuando habla de café la delata. Originaria de Białystok, una ciudad del noreste de Polonia, Renata hace ya algunos años que vive y trabaja en Dublín, para el tostador irlandés Java …
Leer más «Un café con… Renata Malyszko, Coffee quality consultant en Java Republic»
Manel Batet o como le gusta que le llamen El Coffeeman, es una de esas personas que desprende pasión por lo que hace. Tuve la suerte de coincidir con el en el marco del 2º Specialty Coffee Campus «Finca Los Castaños». Allí estuvimos hablando sobre sus gustos y preferencias acerca de esta bebida y sus …
Leer más «Un café con… Manel Batet, Trainer y Communication Manager de Cafés Novell»
Sometemos a nuestro Q&A a Tomas Abellan, hijo del chef Carles Abellan y manager de La Barra de Carles Abellan, restaurante con una Estrella Michelín ubicado en uno de los lugares más exclusivos de toda Barcelona, en la planta E del hotel W. Quedamos con este joven catalán en la terraza de su restaurante, donde …
Leer más «Un café con… Tomas Abellan, Manager de La Barra de Carles Abellan»
Navegando por los mares de internet una noticia acaparó toda mi atención. Comencé una escueta investigación y hoy, escribo mi opinión. Una opinión en forma de invitación. Invitación a catar el café culpable de este post. Algunos ya lo conoceréis y otros…ya estáis tardando. Os hablo de URBAN COFFEE SERIES, un café añejado en barrica …
Si hay un país donde se valora el papel del barista como el gran especialista en la preparación de bebidas de café ese es Islandia. No en vano fue precursor en utilizar el término barista en islandés para referirse a ellos y se ha convertido en un modelo a seguir para otros países. Nos lo …
Fernando Franco es un catador de café excepcional cuyo paladar privilegiado le ha llevado a ganar el Campeonato de España SCA cuatro veces. Alguien que, como jefe de producción y laboratorio del tostador cántabro Grupo Dromedario, vive entre catas, mezclas y procesos de elaboración de café y que confiesa sus gustos cafeteros y nos descubre las mejores variedades y orígenes a las preguntas de John C. Robusta.
Periodista especializado en el mundo del café.
México ha dejado de ser un país productor de café a granel para convertirse en un país de café de especialidad y microclimas. En todo este largo proceso, que ha afectado a todos los eslabones de la cadena productiva y se ha llevado a cabo las dos últimas décadas, la formación ha tenido un papel …
