El mexicano David Garibay es barista y formador y representante en Estados Unidos del tostador italiano Danesi Caffè, uno de los tostadores de mayor tradición en Italia, fundado en 1905. Alguien con una enorme experiencia que empezó en los años 70 en esta «hermosa vida del café», como él dice, con una máquina de palanca y que prefiere «un café excelente y de óptimo calidad a un café bonito».
Garibay, que se reivindica tijuanense (de Tijuana, en el estado mexicano de Baja California), confiesa sus gustos cafeteros en esta vídeo entrevista donde es crítico tanto con la tercera ola porque «se han perdido los términos originales de todo tipo de cafés» como con las competiciones baristas en su país.
Periodista especializado en el mundo del café.
